La Universidad Intercultural de Campeche – Campus Juncal, a través de la academia de Agroecología llevó a cabo la jornada “El maíz en nuestras manos: práctica, cosecha y aprendizaje”, en el marco del Día Nacional del Maíz, celebrado oficialmente en México el pasado 29 de septiembre. Por cuestiones de agenda institucional, la comunidad universitaria realizó las actividades el 2 de octubre, reafirmando su compromiso con la identidad cultural, la educación intercultural y la soberanía alimentaria.
• La apertura estuvo a cargo del Ing. Carlos Antonio Baqueiro Chablé, Director del Campus, en representación del Rector, Dr. Lázaro Hilario Tuz Chí, quien en su mensaje resaltó la importancia del maíz como patrimonio biocultural y motivó a los estudiantes a no desistir en sus estudios, mantener metas firmes y culminar su formación profesional, recordándoles el compromiso de la UICAM de formar profesionistas capaces de contribuir de manera exitosa al desarrollo de la sociedad.
• Estudiantes de cuarto, séptimo y noveno cuatrimestre montaron el muestrario de semillas, mazorcas y artesanías, seguido de una reseña sobre los rituales mayas de siembra y cosecha, presentada por el Mtro. Martín Noh Chí.
• La jornada incluyó ponencias estudiantiles sobre el Día Nacional del Maíz y la milpa maya, así como la exposición de artesanías y productos derivados del maíz, elaborados por los propios alumnos.
• Uno de los momentos más significativos fue el taller de elaboración de tortillas de maíz y yuca, guiado por estudiantes del noveno cuatrimestre y la sabia comunitaria, Sra. Lucía Pérez Centeno (“Tía Canela”), quien compartió sus conocimientos culinarios y consejos de vida, invitando a los jóvenes a aprovechar los estudios, fortalecer la identidad universitaria y trabajar en equipo.
• La actividad culminó con un desayuno comunitario, en el que se degustaron tamales, pozol, tortillas y otros productos elaborados con la cosecha estudiantil, además de pescado obtenido la laguna de la comunidad, como muestra de la riqueza alimentaria de la región.
Finalmente, el Coordinador de la carrera, Ing. Gilberto Matos Pech, dirigió las palabras de cierre, agradeciendo la participación de estudiantes, docentes y comunidad, y reafirmando que la UICAM continúa construyendo espacios de aprendizaje con identidad, interculturalidad y compromiso con la agroecología.
