El 12 de septiembre de 2025 se llevó a cabo en la Universidad Intercultural de Campeche (UICAM) – Campus Juncal, un taller práctico de ensilaje de maíz, con la participación de estudiantes de cuarto, séptimo y noveno cuatrimestre de la carrera de Ingeniería en Agroecología y Soberanía Alimentaria.
La actividad estuvo dirigida por el Mtro. Osvaldo Baldemar Hernández de la Cruz, en coordinación con los docentes Mauricio Pérez y Gilberto Matos.
Este taller se enmarca en las actividades conmemorativas del Día Nacional del Maíz en México (29 de septiembre). Aunque estaba previsto realizarse en esa fecha, la edad fisiológica del cultivo hizo necesario adelantar la práctica para llevarla a cabo en el momento óptimo para el ensilaje, asegurando así un aprendizaje real y de calidad para los estudiantes.
La jornada combinó teoría y práctica. En la primera parte, el estudiante de cuarto cuatrimestre Humberto García Sánchez expuso los fundamentos del ensilaje, abordando:
– Las fases del proceso de fermentación.
– Los microorganismos participantes, tanto benéficos como perjudiciales.
– La etapa óptima de corte del maíz, que se alcanza cuando la planta presenta entre 30% y 35% de materia seca, identificada por el llenado de los granos con la línea de leche entre 1/2 y 2/3.
-Los cuidados necesarios para obtener un silo de alta calidad nutricional.
En la práctica, los estudiantes participaron activamente en todo el proceso:
* Corte y selección de plantas en su madurez adecuada.
* Elaboración de un silo en bolsas calibre 600.
* Compactación del material, paso fundamental para eliminar el aire y propiciar la fermentación anaerobia, asegurando la conservación del forraje.
Con este ejercicio, los estudiantes fortalecieron sus conocimientos y valoraron la importancia del ensilaje como estrategia para enfrentar dos épocas críticas en la región de Palizada:
1. La temporada de estiaje o sequía.
2. La temporada de lluvias intensas, cuando escasea el alimento disponible para el ganado.
La realización de este taller, vinculado a la conmemoración del Día Nacional del Maíz, refuerza el compromiso de la UICAM con la revaloración cultural, productiva y agroecológica de este grano ancestral, símbolo de identidad y soberanía alimentaria en México.
Finalmente, se destacó la activa participación de la comunidad académica y estudiantil, cuyo entusiasmo permitió el éxito de la actividad, reafirmando el papel de la universidad en la formación de profesionales comprometidos con el contexto y las problemáticas reales de la región.
